À l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes, le 8 mars dernier, Naissa Crail de La Toque Épicurienne, cheffe privée a convié Jessica Brudey, la présidente de Foodîles, et moi-même à un brunch spécial, au restaurant Quai Lapwent, au Quai Ferdinand de Lesseps à Pointe-à-Pitre. J’ai convié ma cousine, Sonia, une grande amatrice de brunchs.
Je vous le dis de suite : nous avons passé un excellent moment. Dans un cadre lumineux, ouvert sur le port, ce fut une matinée gourmande, avec des saveurs créatives et une ambiance chaleureuse.
Une cuisine inventive et colorée
Dès l’entrée, le décor donnait le ton : ballons aux couleurs vives, fleurs offertes aux participantes, tables soigneusement dressées. L’atmosphère était à la fois festive et intimiste.
La carte proposée jouait sur les contrastes et les influences. Les assiettes salées mêlaient produits locaux et inspirations contemporaines : toast aux céréales garni d’avocat frais et de gravlax de marlin, bagel noir au poulet pané au manioc ou encore tacos revisités au confit de canard. Mon bagel était très bon, même si j’aurais souhaité que le pain soit plus moelleux.
Les dressages étaient soignés, presque artistiques, avec des fleurs comestibles, des graines germées et de jolies touches de couleur. Plaisir des yeux garanti !
Du côté sucré, les classiques du brunch étaient revisités avec gourmandise. Pancakes à la banane, pain au beurre façon pain perdu ou feuilleté croustillant accompagné de fruits frais et de crème végétale composent une finale douce et généreuse. J’ai aimé pouvoir choisir un nappage sirop de batterie pour mon feuilleté. Cela aurait été quasi parfait si ce dernier avait été un peu plus friable, aérien.
Les boissons n’étaient pas en reste – jus frais, eaux de coco, chocolat antillais au beurre d’arachide ou décoction créole, ont complété cette parenthèse gourmande.
Convivialité, créativité culinaire et cadre agréable… Ce brunch signature illustre une tendance de plus en plus visible en Guadeloupe : des événements gastronomiques qui mêlent expérience culinaire et agréable moment de vie.
Merci à La Toque Épicurienne pour cet excellent instant culinaire. Naissa Crail est une Guadeloupéenne talentueuse, d’une gentillesse et d’une modestie incroyables. Je vous invite à la suivre et à aller découvrir son brunch, et plus largement son univers.
