Avec son nouveau concept ESSENCES by Foodîles, le groupe Foodîles reste fidèle à sa trajectoire. En effet, depuis plus de dix ans, il met en lumière les talents culinaires du territoire et construit des formats utiles, ancrés, concrets.
Imaginé en partenariat avec Atelier S.Art, ESSENCES by Foodîles pousse cette logique plus loin. Gastronomie, art floral et musique s’entremêlent pour créer une expérience immersive, pensée comme un tout.
Entretien avec Jessica Brudey, mon amie et associée, présidente de Foodîles Agency, l’entreprise en chage du pan événementiel et de la location du tiers-lieu food situé à Baie-mahault, ainsi que des équipements de cuisine.
ESSENCES by Foodîles est un rendez-vous gastronomique. Qu’est-ce que cela implique vraiment ?
ESSENCES by Foodîles casse le format classique du dîner. L’assiette ne suffit plus. L’expérience repose sur un ensemble cohérent : le menu, la scénographie, les fleurs, la musique. Tout est lié. L’objectif n’est pas seulement de bien manger, mais de faire vivre un moment qui marque, qui raconte quelque chose.
Ce projet s’inscrit-il dans la continuité de Foodîles ou marque-t-il un tournant ?
ESSENCES by Foodîles est une suite logique. Foodîles a toujours travaillé sur la valorisation du territoire et de ses talents. La différence, c’est le passage à des formats plus immersifs, plus incarnés.
Pourquoi avoir choisi de mêler gastronomie, art floral et musique ?
Parce que la gastronomie est déjà une expérience culturelle complète. Nous avons été contacté par Stéphanie Andypain, qui est la tête d’ Atelier S.Art pour nous proposer de collaborer ensemble sur un concept avec son art floral. Ce dernier apporte une dimension visuelle et sensible, tandis que la musique travaille l’émotion et le rythme. La soirée sera ainsi animée par Tricia Evy et Fabrice Fanfant en live, ainsi que DJ Babas, pour une programmation musicale à la hauteur de l’expérience.
Toutes ces disciplines créent une immersion. C’est ce niveau d’exigence qui fait la différence.
La mise en avant des talents est au cœur du projet. Quelle est votre ligne ?
Mettre en lumière des profils solides, mais aussi des trajectoires. La cheffe invitée, les autres talents food, les artistes… chacun apporte une vision. Par exemple, Mathilde Durizot incarne une nouvelle génération exigeante et déjà reconnue, avec un travail précis autour des produits et des identités locales. Formée notamment par les chefs expérimentés, talentueux, Ayanns Grandisson et Xavier Pistol, elle est aujourd’hui cheffe privée en Guadeloupe.
D’autres talents prendront part à ce rendez-vous : la pâtissière Thara Cordoval et l’agro-transformatrice Gwladys Martial.
Quel message ESSENCES by Foodîles envoie-t-il sur la gastronomie guadeloupéenne aujourd’hui ?
Que la gastronomie locale est en train de changer de dimension. Elle devient créative, exigeante, contemporaine, tout en restant ancrée. ESSENCES by Foodîles montre qu’il est possible de proposer des expériences de haut niveau ici, avec nos talents, nos produits, nos références.
