Le développement des produits transformés artisanaux séduit de plus en plus d’acteurs en Guadeloupe. Entre valorisation du terroir et dynamique entrepreneuriale, le secteur attire. Pourtant, derrière cet engouement, une réalité s’impose : la transformation alimentaire ne s’improvise pas.
Normes sanitaires, obligations réglementaires, traçabilité… autant de paramètres souvent sous-estimés par les porteurs de projet.
C’est dans ce contexte que Foodîles Agency organise, le lundi 18 mai à Foodîles le lab’ à Baie-Mahault, un RDV Pro consacré à la compréhension des règles encadrant la commercialisation des produits transformés artisanaux.
Un enjeu de sécurité et de structuration
La question n’est pas uniquement administrative. Elle touche directement à la sécurité des consommateurs et à la viabilité des entreprises. Une mauvaise maîtrise des normes d’hygiène ou des procédés de conservation peut entraîner des risques sanitaires, mais aussi des sanctions ou la fermeture d’une activité.
L’événement vise ainsi à sensibiliser les professionnels et futurs entrepreneurs aux exigences du secteur, en apportant des repères concrets et opérationnels.
Une double approche : expertise scientifique et retour d’expérience
La rencontre s’appuie sur deux profils complémentaires.
D’un côté, Nadia Bougrer, experte en microbiologie alimentaire à l’Institut Pasteur de la Guadeloupe, intervient sur les aspects techniques et réglementaires. Forte de plus de vingt ans d’expérience, elle accompagne les professionnels sur les questions d’hygiène, d’analyse des risques et de conformité.
De l’autre, Gaëlle Billy-Sepho, fondatrice de Saveurs Péyi Guadeloupe, apporte un éclairage entrepreneurial. Son entreprise, spécialisée dans la transformation artisanale de produits locaux, illustre les réalités du terrain et les défis liés à la mise sur le marché.
Informations clés
- Date : lundi 18 mai 18h30 à 21h
- Lieu : Foodîles le lab’, Jarry, Baie-Mahault
- Tarif : 30 euros (collation incluse)
- Capacité : 12 participants
- Inscriptions : https://www.billetweb.fr/rdv-pro-5
Le format volontairement restreint doit permettre des échanges directs entre intervenantes et participants.
Structurer un secteur en pleine évolution
Au-delà de la formation ponctuelle, ce type d’initiative s’inscrit dans un mouvement plus large de professionnalisation du secteur alimentaire local. Face à la multiplication des initiatives artisanales, la maîtrise des règles devient un levier essentiel pour pérenniser les activités et renforcer la confiance des consommateurs.
Avec seulement 12 places disponibles, ce rendez-vous s’adresse à un public ciblé, déjà engagé ou en phase de structuration, qui souhaite sécuriser ses pratiques avant de passer à l’étape de la commercialisation.
